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8月29日は焼肉の日!A5ランク=おいしいとは限らない?

2017/06/27

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8月29日は「焼肉の日」

「やき(8)に(2)く(9)」の語呂合わせから、全国焼肉協会が1993(平成5)年から実施しています。

全国焼肉協会は、焼肉店を経営する企業が集まって設立された事業共同組合で、農林水産大臣に認定を受けた業界で唯一の組織です。

毎年8月には、加盟店で焼肉を食べると、抽選で食事券があたる「全国ヤキニクまつり」を開催しています。

今回は「焼肉の日」にちなみ、
・「全国ヤキニクまつり」で食事券をゲットしよう!
・「和牛」と「国産牛」の違いは?ランキングとの関係は?

についてお伝えします!

「全国ヤキニクまつり」で食事券をゲットしよう!

全国ヤキニクまつり」は、全国焼肉協会に加盟する全国約1,200店舗で実施しています。

8月1日~8月29日の「全国ヤキニクまつり」期間に加盟店で食事をすると、申し込みハガキがもらえ、抽選で829名に5,000円分の食事券が当たります

※加盟店は、全国焼肉協会のHPをご確認ください。

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A5ランク=一番おいしいとは限らない!?牛肉のランキングって?

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ぐるなびやホットペッパーなどを見ると、焼肉店のページに「A5ランクの和牛を中心に」などと書かれていることがありますよね。

漠然と「高級でおいしいんだろうな・・・」と思ってしまいますが、A5ランクってなんなのか?本当に一番おいしいのか?疑問がわきました。

ということで、牛肉のランキングについて調べてみました。

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牛肉のランキングの決め方は?おいしさとは関係ない!?

牛肉のランキングは、(社)日本食肉格付協会が「国産牛」について決めており、食肉格付と呼ばれます。豚肉も同様です。

A~Cのアルファベットと、1~5の組み合わせで分類されています。

A~Cは、なにを表す?
A~Cは「歩留等級(ぶどまりとうきゅう)」を表します。

この場合の歩留とは、一頭あたりから牛肉の取れる量のこと。歩留の基準で、標準より良いものがA、標準がB、標準より劣るものがCです。

生産者としてはAがいいですが、味には関係ないランキングです。

1~5は、なにを表す?
1~5は「肉質等級」を表します。

簡単に言うと、霜降りが多いほど数値が大きくなります。霜降りとは、脂肪が不規則な網の目のように入り込んでいる肉です。

他にも、「肉の色とつや」「肉の締まりときめ」「脂肪の色・つや・質」で総合的に決められます。

日本人は、霜降りの肉が好きな人が多いと言われます。反対に、アメリカやヨーロッパでは、赤身の肉を好む人が多いと言われますが、このランキングだと、赤身が多いとランキングが下になってしまいます。

「霜降りの肉が最高!」という人には、一番おいしい肉ということになりますが、赤身が好きな人には、そうではないということになりますね。

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「和牛」と「国産牛」の違いは?ランキングとの関係は?

実は、和牛=国産牛とは限りません

和牛」とは、黒毛和種・褐毛(あかげ)和種・日本短角種・無角和種の4品種を指す食肉専用の牛のことです。

国産牛」とは、乳牛と和牛を交配させた「交雑種」や、乳牛の役目を終えた「乳用種」のことです。

また、ブランド牛と言われる和牛が、A5ランクとは限りません。

松坂牛や近江牛でも、ランキングが1~5まであります

ちなみに、「仙台牛」はA5またはB5でないと名乗れません。それ以外は「仙台黒毛和牛」と呼ばれます。

まとめ

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こうやって見ていくと、値段よりも自分がおいしいと思うかどうかなのかな、と思いました。

高級焼肉店から、バーベキューでワイワイ食べる。焼肉は、値段も楽しみかたも幅広い、日本の国民食になっているのかもしれませんね。

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